Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est un guide complet et magnifiquement illustré de la cuisine du gibier et du poisson sauvages, avec des anecdotes personnelles, des instructions pas à pas pour le dépeçage et une grande variété de recettes. Il s'adresse aussi bien aux chasseurs expérimentés qu'aux néophytes, avec des recettes accessibles et adaptées à tous les goûts. La photographie et l'écriture ont été très appréciées, faisant de cet ouvrage non seulement un livre de cuisine, mais aussi une lecture artistique.
Avantages:⬤ Brillamment écrit avec des anecdotes captivantes
⬤ grande variété de recettes
⬤ excellentes instructions de dépeçage étape par étape
⬤ photographies magnifiques et captivantes
⬤ convient aux débutants et aux cuisiniers expérimentés
⬤ favorise la compréhension de l'approvisionnement durable en viande
⬤ accueil positif parmi les chasseurs et les non-chasseurs.
⬤ Certains contenus peuvent sembler s'adresser à un public du Sud
⬤ peuvent ne pas plaire aux personnes qui ne mangent pas de viande
⬤ l'accent mis sur une niche peut limiter l'intérêt d'un public plus large.
(basé sur 111 avis de lecteurs)
Titre original :
Afield: A Chef's Guide to Preparing and Cooking Wild Game and Fish
Contenu du livre :
2012 IPPY Bronze Award dans la catégorie Cookbook (Independent Publisher Book Awards)
Finaliste du prix du livre de l'année 2012 décerné par ForeWord Reviews (TBA)
2013 James Beard Foundation Book Awards, finaliste des nominations.
Né des principes du mouvement de l'alimentation locale, un nombre croissant de personnes se remettent à chasser et à préparer du poisson et du gibier pour leur table. Afield : A Chef's Guide to Preparing and Cooking Wild Game and Fish est à la fois un manifeste pour ce mouvement et un manuel contenant tout ce que le nouveau chasseur doit savoir. Les aliments sauvages, lorsqu'ils sont gérés de manière responsable, sont durables, éthiques et délicieux. L'auteur Jesse Griffiths combine les méthodes traditionnelles de chasse, de dépeçage et de préparation du poisson et du gibier avec 85 recettes appétissantes.
Afield ouvre les portes de l'habillage des champs aux chasseurs novices et expérimentés, en fournissant le savoir-faire pour la prochaine étape logique dans le mouvement de l'alimentation locale et durable. Griffiths, qui s'est engagé à cultiver des légumes locaux et à cuisiner du nez à la queue, est un guide expert dans cette visite de la tradition et du goût, offrant une combinaison de leçons de chasse, de méthodes de boucherie, de recettes, y compris la façon d'écailler, de nettoyer, d'empailler, de fileter, de dépecer, de braiser, de frire et bien plus encore. Jody Horton, autre passionné de chasse et photographe culinaire, vous emmène sur le terrain, suit Griffiths pas à pas tout au long de son parcours et vous offre ensuite des photos d'assiettes exquises des festins terminés. Rempli d'histoires et de photographies descriptives, Afield emmène le lecteur à la chasse, du canard et de la colombe au cerf et au porc sauvage.
Le gibier et le poisson comprennent :
Colombes, cerfs, porcs, écureuils, lapins, canards, oies, dindes, flets, bars blancs, crabes, poissons-chats, et plus encore.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781599621142 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2012 |
| Nombre de pages : | 272 |
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