Titre original :
Natural Food Additives
Contenu du livre :
Bien que les additifs soient régulièrement utilisés dans l'industrie alimentaire pour améliorer les propriétés organoleptiques ou prolonger la durée de conservation des produits alimentaires, certains d'entre eux sont connus pour être potentiellement dangereux s'ils sont consommés en excès.
De plus en plus, les consommateurs évitent ces types de produits, ce qui met en évidence une tendance générale au développement d'une économie verte et durable et l'émergence d'additifs naturels présentant des avantages égaux ou supérieurs à ceux des additifs synthétiques. Ce livre est une introduction à l'utilisation des additifs alimentaires naturels.
Il comprend onze chapitres qui traitent des composés émergents utilisés comme additifs alimentaires et emballages actifs, de la gastronomie moléculaire, de la production d'enzymes dans l'industrie alimentaire, et bien plus encore.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781839689598 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2022 |
| Nombre de pages : | 328 |
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