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Titre original :
Food Additives and Human Health
Contenu du livre :
Cette référence est un guide détaillé du monde des additifs alimentaires couramment utilisés dans l'industrie de la transformation et de la fabrication des aliments.
Édité par des experts du domaine, des chercheurs invités enrichissent l'ouvrage de chapitres pertinents. Les chapitres fournissent aux lecteurs des connaissances sur une large gamme d'additifs alimentaires (agents anti-brunissement, huiles essentielles, exhausteurs de goût, conservateurs, stabilisateurs, édulcorants, entre autres), leur utilisation sûre et un résumé de leurs effets sur la santé humaine.
Caractéristiques principales : - Ce livre est un instrument précieux pour un large éventail de lecteurs : chercheurs, professionnels de la santé, étudiants, passionnés de science alimentaire et professionnels de l'industrie et des agences de réglementation gouvernementales intéressés par la science des additifs alimentaires.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9789811446115 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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