Note :
Il n'y a actuellement aucun avis de lecteur. La note est basée sur 2 votes.
Food Additives and Human Health
Les substances ajoutées aux produits alimentaires pour améliorer ou préserver leur saveur, leur fraîcheur, leur texture ou leur apparence sont appelées additifs alimentaires. Le vinaigre, le sel et le sucre en sont quelques exemples marquants.
Les additifs alimentaires qui sont ajoutés dans un but spécifique sont appelés additifs alimentaires directs. La gomme xanthane en est le principal exemple. Elle est largement utilisée dans les sauces à salade, les garnitures de boulangerie, le lait chocolaté, etc.
Les additifs indirects sont des substances qui font partie du produit alimentaire à l'état de traces. Selon la fonction qu'ils remplissent, les additifs sont également classés en régulateurs d'acidité, agents antimousse, antioxydants, colorants alimentaires, émulsifiants, exhausteurs de goût, humectants, conservateurs et stabilisateurs.
Ce livre est une compilation de chapitres qui abordent les concepts les plus importants dans le domaine des additifs alimentaires. Comme ce domaine émerge rapidement, il aidera les lecteurs à mieux comprendre ses concepts.
Pour tous ceux qui s'intéressent aux additifs alimentaires, ce livre peut s'avérer être un guide essentiel.
| ISBN : | 9781639892051 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
Actuellement disponible, en stock.
