Titre original :
Fatty Acids: A Human Health Perspective
Contenu du livre :
Les acides gras sont des acides carboxyliques qui sont des composants structurels des graisses, des huiles et de toutes les autres catégories de lipides, à l'exception des stéroïdes. Ces acides sont les éléments constitutifs des graisses dans le corps humain.
Les acides gras peuvent être classés comme saturés ou insaturés. Parmi les acides gras courants que l'on trouve dans les graisses naturelles figurent l'acide laurique, l'acide palmitique, l'acide stéarique et l'acide linoléique. Les acides gras jouent un rôle important dans le métabolisme des lipides, l'alimentation humaine et la physiologie humaine.
Les acides gras oméga-3, également appelés huiles oméga-3, acides gras ω-3 ou acides gras n-3, jouent un rôle important dans l'organisme car ils sont les précurseurs de plusieurs métabolites qui contribuent à la signalisation biochimique et au contrôle des maladies cardiovasculaires. Les trois formes d'acides gras oméga-3 qui interviennent dans la physiologie humaine sont l'acide α-linolénique (ALA), l'acide eicosapentaénoïque (EPA) et l'acide docosahexaénoïque (DHA).
Le livre présente des recherches et des études menées par des experts du monde entier sur divers sujets liés aux effets des acides gras sur la santé humaine. Il est destiné aux étudiants qui recherchent des informations détaillées dans ce domaine d'étude ainsi qu'aux experts.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781641167697 |
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| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
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