Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre propose une exploration captivante du vinaigre, combinant des recettes, des aperçus culturels et des récits de voyage. Bien documenté et joliment présenté, il constitue un ajout précieux à la littérature culinaire, en particulier pour ceux qui s'intéressent à la fermentation et à la cuisine. Cependant, certains lecteurs ont été déçus par l'orientation du livre, qui contient plus de recettes que d'instructions sur la fabrication du vinaigre, et se sont inquiétés de la qualité de l'impression.
Avantages:⬤ Un récit captivant et bien écrit, mêlant recettes, récits de voyage et aperçus historiques.
⬤ Une belle présentation avec des photographies époustouflantes.
⬤ Offre des connaissances précieuses sur le rôle du vinaigre dans les différentes cuisines.
⬤ Inspire la créativité dans la cuisine, en particulier pour les amateurs de vinaigre.
⬤ Bon pour la référence et l'éducation sur le sujet.
⬤ La description trompeuse du livre suggère que l'accent est mis sur la fabrication du vinaigre, alors qu'il contient plus de recettes que d'instructions pour la production domestique.
⬤ Certains lecteurs ont trouvé les recettes compliquées.
⬤ Problèmes de qualité d'impression, certains lecteurs ayant trouvé le texte difficile à lire.
⬤ Une partie du contenu est considérée comme un récit de voyage complaisant plutôt que comme un conseil pratique.
(basé sur 23 avis de lecteurs)
Titre original :
Acid Trip: Travels in the World of Vinegar: With Recipes from Leading Chefs, Insights from Top Producers, and Step-By-Step Instructions on How to Make
Contenu du livre :
Dans Acid Trip, Michael Harlan Turkell emmène les lecteurs dans un voyage fascinant à travers le monde du vinaigre. Fervent fabricant de vinaigre à la maison, Turkell a voyagé à travers l'Amérique du Nord, la France, l'Italie, l'Autriche et le Japon pour découvrir les pratiques de fabrication du vinaigre dans des endroits où cet art a évolué au fil des siècles.
Ce livre de cuisine richement narré comprend des recettes de grands chefs, dont Daniel Boulud, Barbara Lynch, Michael Anthony, April Bloomfield, Massimo Bottura, Sean Brock et bien d'autres. Les plats vont du plus simple au plus sophistiqué et comprennent des œufs frits avec une cuillerée de vinaigre, des poivrons aigres-doux, des côtes grillées au balsamique, du poulet au vinaigre, de l'estragon à la tomate et même de la tarte au vinaigre.
Turkell détaille également les méthodes de fabrication de vos propres vinaigres avec des bases aussi variées que le vin, le riz, le cidre de pomme et le miel. Agrémenté de luxuriantes photographies en couleurs de l'auteur, Acid Trip est l'histoire captivante d'une obsession et une référence indispensable pour tout amateur de cuisine qui aspire à préparer et à cuisiner avec les meilleurs ingrédients.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781419724176 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2017 |
| Nombre de pages : | 320 |
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