Titre original :
Achieving Sustainable Production of Pig Meat Volume 1: Safety, Quality and Sustainability
Contenu du livre :
La viande de porc est la viande la plus consommée au monde. La croissance antérieure de la production s'est appuyée, en partie, sur des systèmes plus intensifs. Pour répondre à la demande croissante, ces systèmes sont confrontés à des défis tels que la menace permanente des zoonoses, la nécessité d'améliorer l'efficacité de l'alimentation face à l'augmentation des coûts, la nécessité de réduire l'impact de la production porcine sur l'environnement et les préoccupations croissantes concernant le bien-être des animaux.
Ce volume examine tout d'abord les principales zoonoses affectant les porcs et la manière dont elles peuvent être contrôlées. Il passe ensuite en revue les dernières recherches sur les aspects de la qualité de la viande tels que la saveur, la couleur, la texture et la qualité nutritionnelle. Enfin, il évalue les moyens de contrôler et de réduire l'impact environnemental de la production porcine.
Grâce à son éditeur distingué et à son équipe internationale d'auteurs experts, cet ouvrage constituera une référence standard pour les chercheurs en science porcine, les producteurs, les gouvernements et les autres organisations impliquées dans le soutien de la production porcine. Il est accompagné de deux volumes complémentaires consacrés à l'élevage, à la nutrition, à la santé et au bien-être des animaux.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781786760883 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
