Note :
Le livre « Abriss der Bierbrauerei » est un texte complet destiné principalement aux professionnels et aux étudiants de l'industrie brassicole. Bien qu'il fournisse des connaissances étendues et des discussions approfondies sur divers sujets liés au brassage, de nombreux critiques le trouvent trop aride et peu accessible aux amateurs. Il est considéré comme un ouvrage de référence dans le domaine, mais critiqué pour sa prose longue et technique sans suffisamment d'illustrations ou de conseils pratiques pour les brasseurs occasionnels.
Avantages:⬤ Connaissances approfondies et détaillées sur la science du brassage.
⬤ Considéré comme un ouvrage de référence pour les professionnels et les étudiants dans le domaine de la brasserie.
⬤ Couvre des sujets avancés en matière de technologie et de pratiques de brassage.
⬤ Bonne ressource pour les brasseurs amateurs sérieux qui souhaitent approfondir leurs connaissances.
⬤ Ne convient pas aux débutants ou aux brasseurs amateurs occasionnels en raison de sa nature académique et technique.
⬤ Manque d'illustrations, de dessins ou de résumés faciles à comprendre, ce qui le rend moins attrayant.
⬤ Rédigé dans un style sec et complexe qui peut être difficile à suivre.
⬤ Contient de nombreuses fautes de frappe et d'erreurs, comme l'ont noté plusieurs évaluateurs.
⬤ Certains sujets pratiques concernant les brasseurs amateurs, comme les recettes, sont absents.
(basé sur 14 avis de lecteurs)
Le manuel de brassage de la bière de Ludwig Narziß est depuis de nombreuses années l'ouvrage de référence dans ce domaine. La nouvelle édition, la huitième, a été entièrement revue et actualisée. Pour les étudiants, le livre est un guide concis, mais qui couvre tous les aspects essentiels. Le praticien déjà actif dans l'entreprise y trouvera une foule de suggestions et un aperçu complet de l'état actuel de la technologie brassicole ainsi que des bases scientifiques de la brasserie.
Nouveautés de cette édition :
* le chapitre « Les types de bières allemandes ».
* le chapitre « Les malts d'autres céréales et leur transformation ».
* la littérature complémentaire à partir du chapitre 3.
L'équipe d'auteurs s'est enrichie de trois éminents spécialistes dans le domaine de la brasserie. Werner Back, Martin Zarnkow et Martina Gastl (tous de l'Université technique de Munich, Weihenstephan) sont les garants du développement continu de ce manuel.
| ISBN : | 9783527340361 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | allemand |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2017 |
| Nombre de pages : | 486 |
Actuellement disponible, en stock.
