Avis des lecteurs
Résumé:L'ouvrage de Katherine Miller intitulé « At the Table : The Chef's Guide to Advocacy » de Katherine Miller explore le rôle essentiel des chefs au-delà de la cuisine, en soulignant leur influence sur la qualité des aliments, l'insécurité et la lutte contre le gaspillage alimentaire. Le livre mêle anecdotes personnelles et conseils pratiques en matière de plaidoyer, ce qui le rend pertinent pour les professionnels de l'industrie et les amateurs de cuisine.
Avantages:Le livre est bien documenté, perspicace et inspirant, fournissant des conseils pratiques de défense pour les chefs et toute personne intéressée par les questions alimentaires. Il met en évidence la résilience des chefs et les diverses possibilités de changement positif au sein de l'industrie alimentaire. Les lecteurs le trouvent captivant et racontable, avec une touche personnelle qui enrichit le récit.
Inconvénients:Si le livre est apprécié par les acteurs de l'industrie alimentaire, certaines critiques suggèrent que l'accent mis sur les chefs pourrait limiter son attrait pour les personnes qui ne font pas partie de la profession culinaire. Quelques lecteurs ont indiqué qu'il pourrait être plus utile aux personnes activement impliquées dans la défense de l'alimentation qu'aux amateurs de cuisine occasionnels.
(basé sur 7 avis de lecteurs)
Titre original :
At the Table: The Chef's Guide to Advocacy
Contenu du livre :
Lorsqu'on a demandé à Katherine Miller de former des chefs cuisiniers à la défense des droits de l'homme, elle a trouvé l'idée ridicule. Il s'agissait d'un groupe connu pour ses colères et ses tatouages, pas pour sauver le monde. Mais elle a rapidement appris que les chefs cuisiniers et les autres leaders de l'industrie de la restauration constituent l'une des plus puissantes forces de changement dans notre système alimentaire en difficulté. Les chefs mènent des actions de lutte contre la faim, soutiennent les agriculteurs locaux, luttent contre le gaspillage alimentaire, s'attaquent au racisme et au sexisme dans le secteur, et bien plus encore.
Dans At the Table, Mme Miller partage les techniques essentielles qu'elle a mises au point pour le Chefs Boot Camp for Policy and Change de la Fondation James Beard. Les lecteurs apprendront à concentrer leurs efforts philanthropiques, à identifier leur public et à développer leur argumentation, à recruter des alliés et à soutenir l'action, et surtout, à attirer l'attention des gens dans un paysage médiatique encombré.
M. Miller raconte également l'histoire émouvante de chefs cuisiniers qui ont utilisé ces compétences pour créer un changement durable. Tom Collichio est devenu l'une des voix les plus respectées au monde en matière de lutte contre la faim. Bakers Against Racism a recruté plus de 3 000 personnes pour participer à ses ventes de pâtisseries à l'échelle mondiale. Des chefs cuisiniers de tout le pays ont fait pression sur le Congrès pour qu'il accorde une aide financière au secteur de la restauration au plus fort de la pandémie de grippe aviaire.
À table est une source d'inspiration pour tous ceux qui ont voulu faire bouger les choses en dehors des quatre murs de leur restaurant. Et surtout, il propose des méthodes éprouvées pour devenir un défenseur efficace. Il n'est pas nécessaire d'être un chef célèbre pour changer le système alimentaire ; il suffit d'avoir la volonté et les outils présentés dans ce guide unique.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781642832372 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 216 |
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