A. Le point de vue d'un cuisinier : Un aperçu fascinant des recettes du XVIIIe siècle par deux cuisiniers historiques

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Titre original :

A. Cook's Perspective: A Fascinating Insight Into 18th-Century Recipes by Two Historic Cooks

Contenu du livre :

Ann Cook était une cuisinière et une auteure de livres de cuisine du XVIIIe siècle. Son livre de cuisine a été imprimé en trois éditions et ne contenait pas que des recettes.

Pour une raison ou une autre, elle avait un réel problème avec le livre de cuisine de Hannah Glasse, The Art of Cookery : Made Plain and Easy, de Hannah Glasse, qui avait été réédité de nombreuses fois au cours du XVIIIe siècle et qui aurait été la première source d'information pour un cuisinier ou une gouvernante perplexe. Le livre de Cook contient des commentaires vitrioliques sur un certain nombre de recettes de Glasse. Clarissa F.

Dillon et Deborah J. Peterson, cuisinières historiques, ont mis à profit leurs compétences pour déterminer si les remarques de Cook étaient valables.

Elles ont préparé un certain nombre de recettes, tant de Glasse que de Cook, et ont commenté les résultats. Bien qu'un certain nombre de personnes aient écrit sur ces deux femmes, l'accent a été mis sur les commentaires, et non sur la validité des critiques.

Cette approche rend ce livre unique.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781955041188
• Auteur : F. Dillon Clarissa
• Éditeur : Brookline Books
• Langue : anglais
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2023
• Nombre de pages : 208