Avis des lecteurs
Résumé:Dans l'ensemble, « Seeking the South » est un livre de cuisine bien conçu, qui présente une approche unique de la cuisine du Sud et qui est apprécié pour sa belle mise en page, sa rédaction informative et ses délicieuses recettes. Toutefois, certains lecteurs estiment qu'il manque de profondeur dans le contexte historique et qu'il omet certaines recettes régionales populaires.
Avantages:Belle conception et mise en page, rédaction informative, belles photographies, recettes uniques et délicieuses, bon rapport qualité-prix.
Inconvénients:Manque de détails sur l'influence historique, omission de certaines recettes régionales populaires, décevant pour certains natifs du Sud.
(basé sur 10 avis de lecteurs)
Titre original :
Seeking the South: Finding Inspired Regional Cuisines
Contenu du livre :
Un livre de cuisine sudiste moderne qui célèbre la diversité croissante de la région, par le chef et restaurateur Rob Newton.
"Il n'y a pas de genre de cuisine américaine qui ait autant d'histoire que le Sud", déclare Rob Newton. Dans son premier livre de cuisine, Newton donne vie aux distinctions régionales et aux nouvelles influences qui composent le visage changeant de la cuisine du Sud, une catégorie de cuisine aussi avant-gardiste que n'importe quelle autre dans le monde. Alors que la démographie des régions du Sud évolue et que les cultures culinaires se heurtent les unes aux autres, le chef Newton révèle à quel point la cuisine méridionale est vraiment diversifiée.
Comme il l'explique, le porc et les haricots qu'il a mangés dans les montagnes des Ozarks sont très différents de la cuisine riche en coquillages des Lowcountry ou de la cuisine d'influence cajun de la côte du golfe du Mexique. Bien que souvent négligées, les populations historiquement méconnues ont constamment réimaginé la table du Sud grâce à leurs contributions culinaires : Les cuisiniers africains réduits en esclavage ont perfectionné le poulet frit, les communautés du Moyen-Orient ont contribué à introduire des épices telles que le sumac dans le delta du Mississippi, et les immigrants coréens et mexicains continuent de réinventer les viandes grillées et les légumes marinés que les habitants du Sud connaissent et apprécient.
Dans Seeking the South, Newton apporte son point de vue unique pour montrer aux lecteurs que la nourriture sous la ligne Mason-Dixon est bien plus que ce que l'on voit. Sillonnant le Sud (le Haut et le Grand Sud, la côte du Golfe, les plaines côtières et le Piémont, ainsi que les basses terres et la côte du Sud-Est), Newton partage plus de 125 recettes aussi anciennes et familières que les jarrets de porc à l'homominie, et aussi récentes que les okras au poivre de Sichuan et les falafels aux pois noirs. Pour Newton, la cuisine du Sud est délicieuse parce qu'elle est délicieuse et, surtout, dynamique à l'infini. Dans ce livre de cuisine, il apporte cette évolution passionnante des saveurs à votre table.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780735220294 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2019 |
| Nombre de pages : | 336 |
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