Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est un guide complet sur les sauces, les vinaigrettes, les marinades et les rubs. Il propose un grand nombre de recettes qui s'adressent aussi bien aux débutants qu'aux cuisiniers expérimentés. Il est apprécié pour la clarté de ses instructions, la variété de ses ingrédients et ses tableaux utiles. Toutefois, certains critiques ont exprimé leur déception quant à l'absence de marinades traditionnelles et d'illustrations.
Avantages:⬤ Une grande variété de recettes (plus de 500) pour les sauces, les vinaigrettes, les marinades, etc.
⬤ Des instructions claires et des tableaux utiles pour les viandes et les accords.
⬤ Des recettes simples utilisant des ingrédients courants, adaptées aux débutants.
⬤ Introduction informative expliquant les outils, les ingrédients et leur utilisation.
⬤ Encourage la créativité en cuisine en transformant des plats de base avec différentes garnitures.
⬤ Certains lecteurs ont trouvé qu'il manquait des marinades traditionnelles et des sauces de base, certaines recettes étant inhabituelles.
⬤ Quelques lecteurs ont noté l'absence d'illustrations, qui pourraient aider à visualiser les recettes.
⬤ Les avis sont partagés quant à la qualité des marinades en particulier, certaines ne répondant pas aux attentes.
(basé sur 33 avis de lecteurs)
Titre original :
500 Best Sauces, Salad Dressings, Marinades and Mo
Contenu du livre :
Le secret est dans la sauce.
De plus en plus de gens s'intéressent à la cuisine à la maison et cherchent à améliorer leurs vieilles recettes. Le moyen le plus simple et le plus efficace d'y parvenir est d'utiliser une sauce, une vinaigrette ou une marinade. L'ajout de l'un de ces éléments peut transformer un repas simple en un repas spectaculaire.
Steak grillé avec une riche sauce aux champignons. Une vinaigrette à la grenade sur des légumes frais. Ce ne sont là que deux exemples des recettes incroyablement délicieuses et faciles à préparer présentées dans ce livre, dont beaucoup sont accompagnées de conseils et de techniques. Le chef de l'école de cuisine George Geary propose des recettes telles que :
⬤ Les vinaigrettes et les salades - italienne crémeuse aux deux fromages, salade chinoise au poulet, tabouli.
⬤ Les sauces à base de bouillon et les sauces brunes et blanches - bouillon de volaille, sauce champagne, béchamel.
⬤ Sauces pour pâtes - marinara rapide et facile, sauce aux champignons sauvages, sauce tomate à l'ail et à l'oignon à la mijoteuse.
⬤ Marinades et rubans - marinade jerk des Caraïbes, sauce BBQ américaine, rub au curry.
⬤ Salsas, beurres et pâtes à tartiner - salsa de pastèque, beurre d'échalote au gorgonzola, fromage à tartiner au saumon fumé.
⬤ Sauces pour desserts : sauce au chocolat au lait, sauce pécan-praline, coulis de framboise, fondue aux amandes.
500 Best Sauces, Salad Dressings, Marinades & More contient 500 secrets qui garantissent le succès de tous les cuisiniers, qu'ils soient nouveaux ou expérimentés.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780778802273 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2009 |
| Nombre de pages : | 368 |
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