300 recettes de barbecues et de grillades, grandes et audacieuses

Avis des lecteurs

Résumé:

Les BBQ Queens proposent un livre de cuisine varié comprenant 300 nouvelles recettes axées sur les grillades au barbecue, dont de nombreuses options sont compatibles avec une alimentation faible en glucides. Les auteurs donnent des conseils utiles sur les grillades et les techniques de cuisson, ce qui en fait une ressource utile pour les amateurs de grillades.

Avantages:

Une grande variété de 300 recettes, d'excellents conseils pour améliorer les grillades, des techniques pour ajouter de la saveur, et un accent sur les adaptations à faible teneur en glucides.

Inconvénients:

Toutes les recettes ne sont pas explicitement pauvres en glucides, ce qui peut nécessiter des adaptations pour les régimes pauvres en glucides stricts.

(basé sur 1 avis de lecteurs)

Titre original :

300 Big & Bold Barbecue & Grilling Recipes

Contenu du livre :

Comment faire un barbecue et une grillade, d'un steak à une pomme.

Cette superbe collection de recettes pour le barbecue et les grillades n'est pas seulement audacieuse, elle partage de nombreux secrets de grillades de chefs experts. Les recettes offrent des saveurs qui déconcerteront le plus difficile des critiques de la famille.

Chaque recette est accompagnée de conseils sur la façon de créer cette saveur audacieuse avant, pendant et après la cuisson au barbecue. Les auteurs fournissent des instructions pour la cuisson au barbecue ou au gril de pratiquement tous les aliments. Des planches et de la rôtisserie à la cuisson au barbecue d'un porc ou d'un agneau entier, des grillades "all piastra" aux grillades "alla brace", des sautés aux grillades, des grillades d'aliments enveloppés dans une feuille de bananier aux grillades avec un peu de fumée, et de l'obtention d'une "écorce" sur l'épaule de porc au barbecue aux grillades d'herbes, ce livre vous dévoile tout. Il est plus facile que jamais d'amener un steak à ce degré de cuisson parfait, noir et bleu, ou à tout autre degré de cuisson.

Voici un échantillon des recettes, qui donnent à chaque fois des résultats délectables :

⬤ Côtes de bœuf fumées lentement.

⬤ L'aloyau de bœuf noir et bleu servi sur des légumes verts.

⬤ Ailes de poulet grillées à la flamme rouge avec trempette froide au fromage bleu Maytag.

⬤ Souvlaki d'agneau avec pain pita grillé et sauce au yaourt grec.

⬤ Omble chevalier avec demi-citron grillé.

⬤ Crevettes panées avec beurre à l'ail et à la ciboulette et ciabatta.

⬤ Chili de bison fumé à la mode des Prairies.

⬤ Portobellos farcis au brie et au poivre.

⬤ Rondelles de pommes grillées avec sauce à la crème au cidre et au bourbon.

Un chapitre spécial est consacré aux rubs, saumures, mops, sops, bastes, glaçages, sauces BBQ, slathers, vinaigrettes, pestos, beurres aromatisés et sauces de trempage. L'ouvrage comprend également des tableaux pour chaque type d'aliment et chaque technique de cuisson, ainsi qu'une encyclopédie des ingrédients.

Il s'agit du livre ultime du chef cuisinier sur le barbecue et les grillades.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9780778802129
• Auteur : Karen Adler
• Éditeur : Robert Rose Inc
• Reliure : Broché
• Année de publication : 2009
• Nombre de pages : 384