Titre original :
30 Dakota Prairie Bread Recipes and the Art and Science Behind Making Them
Contenu du livre :
Rien n'est plus savoureux qu'un pain maison doux et moelleux. Et rien n'est plus décevant que de consacrer du temps et des efforts à la fabrication d'un pain qui s'avère lourd et sec. C'est pourquoi j'ai travaillé sans relâche pour combiner l'art et la science de la cuisson du pain afin de produire des miches à la fois savoureuses et magnifiques. Dans ce livre, vous trouverez des instructions étape par étape, 30 recettes éprouvées de pains et de petits pains sucrés, des recettes de mélanges à pain faits maison, ainsi qu'une foule de conseils et d'astuces pour résoudre les problèmes liés à la cuisson du pain. Une fois que vous aurez appris ce processus simple (en utilisant une machine à pain ou un mixeur), vous serez prêt à préparer les pains préférés de votre famille, des pains spéciaux pour toutes les occasions et tous les types de pains à la levure que votre cœur et vos papilles désirent !
Le processus de base est simple : il s'agit de gérer la plage de température du liquide de votre recette de manière à favoriser une activité optimale de la levure et de pétrir votre pain de manière adéquate afin d'activer le gluten. Pas d'équipement sophistiqué, pas d'ingrédients inhabituels. Il s'agit d'un processus de panification sans faille que vous voudrez partager avec tous ceux que vous connaissez. Et ne manquez pas mes conseils sur les marques de farine recommandées !
Rassemblez donc votre farine, votre levure, vos cuillères à mesurer et votre appétit, et c'est parti pour la cuisson du pain !
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780578392837 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
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