Avis des lecteurs
Résumé:Le livre a reçu des critiques positives pour sa collection complète de recettes de fromage, ses instructions claires et ses conseils de dépannage utiles. Cependant, il a été critiqué pour certaines instructions vagues, notamment en ce qui concerne les types de cultures à utiliser et la pression pour presser le fromage, ce qui le rend potentiellement moins adapté aux débutants absolus. La plupart des recettes nécessitent de grandes quantités de lait, ce qui peut être gênant pour les fromagers occasionnels.
Avantages:Grande variété de recettes de fromage, instructions claires et détaillées, conseils de dépannage, facile à comprendre pour les personnes ayant une certaine expérience de la fabrication de fromage, bonnes informations sur les rendements et l'utilisation correcte des ingrédients.
Inconvénients:Certaines recettes peuvent manquer d'instructions précises (par exemple, les types de cultures et les poids de pressage), de nombreuses recettes concernent de grandes quantités de lait, ce qui peut être peu pratique pour les débutants, et l'ouvrage peut ne pas fournir suffisamment de détails pour les personnes qui débutent dans la fabrication de fromages.
(basé sur 142 avis de lecteurs)
Titre original :
200 Easy Homemade Cheese Recipes
Contenu du livre :
Cette édition mise à jour permet de découvrir l'art satisfaisant de la fabrication du fromage.
Ce livre à succès a été conçu pour vous aider à créer de merveilleux fromages dont les saveurs et les textures se rapprochent de celles de nombreux fromages du monde entier, et ce, dans le confort de votre propre cuisine.
Découvrez et savourez le goût des fromages frais faits à la main et découvrez la joie de créer des plats exceptionnels à partir d'un ingrédient simple : le lait frais. Ces excellentes recettes sont accompagnées d'instructions faciles à suivre, étape par étape, qui éliminent le stress et l'incertitude liés à la création de fromages de qualité artisanale à la maison. Vous trouverez des recettes pour tout, des fromages frais non affinés aux fromages affinés à croûte complexe.
Une nouvelle couverture attrayante, une toute nouvelle section de dépannage de 32 pages, de nouvelles photos étape par étape ainsi que l'inclusion des temps de préparation pour chaque recette seront bien accueillis par les fromagers novices et expérimentés.
Voici un échantillon des fromages que vous pouvez fabriquer :
⬤ Fromages frais Ricotta traditionnelle et fromages de chèvre frais.
⬤ Fromages à pâte pressée étirée Bocconcini, Provolone et Mozzarella.
⬤ Fromages à pâte molle Brie, Camembert au Calvados.
⬤ Fromages à pâte persillée Gorgonzola, Roquefort, Stilton blanc.
⬤ Fromages à croûte lavée Muenster, Brick, Limburger.
⬤ Fromages à croûte lavée et semi-dure Colby, Edam, Fontina.
⬤ Fromages à pâte demi-ferme et à pâte dure Emmental, Jarlsberg, Cheddar.
⬤ Fromages ethniques et régionaux Feta, Paneer, Domiati.
⬤ Yogourt et kéfir Yogourt bulgare, fromage kéfir.
⬤ Beurre, babeurre et crème fraîche Beurre d'orange et de miel, crème fraîche.
Ce livre fantastique est complété par des descriptions complètes des étapes et des techniques de base de la fabrication du fromage, ainsi que par des informations et des illustrations sur toutes les techniques, tous les équipements et tous les outils nécessaires. Il retrace également l'histoire fascinante du fromage et donne des instructions pour le servir et le présenter.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780778804659 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2013 |
| Nombre de pages : | 448 |
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