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Titre original :
A Selection of Old-Time Recipes for Jelly Sweets
Contenu du livre :
Ce texte ancien comprend une collection de recettes faciles à suivre pour préparer des bonbons à la gelée d'antan tels qu'ils étaient fabriqués dans le passé, y compris des informations sur les variétés, la méthodologie et d'autres conseils utiles.
Les recettes incluses dans ce livre sont concises et simples, ce qui rend ce texte parfait pour le pâtissier amateur et toute personne intéressée par la recréation de ces bonbons d'antan. Ce livre est un ajout digne de figurer dans les collections d'ouvrages anciens sur la confiserie et ne doit pas être manqué par les amateurs de confiserie exigeants.
Les chapitres de ce livre comprennent : Jujubes au courant noir, Délice à la crème, Délice à la crème de menthe, Jujubes aux fruits frais, Délice au citron, Guimauves, Délice à l'orange, Délice turc, Méthodes de prise des gelées, Méthodes de finition des gelées, Délice turc, Variétés de Délice turc, et bien d'autres choses encore. Ce texte a été choisi pour une réédition moderne en raison de sa valeur pédagogique, et nous sommes fiers de le republier avec une nouvelle introduction sur la confiserie.
