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Titre original :
Preserving Meat and Fish - Tinning, Canning, Salting and Smoking
Contenu du livre :
Ce texte ancien contient un guide complet sur la conservation du poisson et de la viande, avec des informations sur l'étamage, la mise en conserve, le salage et le fumage, ainsi qu'une sélection de recettes et d'articles intéressants. Rédigé dans un langage clair et simple et abondamment illustré, ce livre sera d'une grande utilité pour le lecteur moderne et constituera un excellent complément aux collections d'ouvrages connexes.
Les chapitres de ce livre sont les suivants Bœuf salé et fumé" "Porc" "Panier de bœuf salé" "Langue de bœuf salée" "Langue de bœuf salée et fumée" "Poisson de chasse" "Viande conservée en boîte étuvée, bouillie et conservée dans la graisse" "Poisson conservé en boîte" "Poisson en boîte" et "Viandes, volailles et poissons". De nombreux ouvrages anciens comme celui-ci deviennent de plus en plus difficiles à trouver et chers, et c'est dans cette optique que nous republions ce volume dans une édition moderne et abordable.
Il est accompagné d'une introduction spécialement commandée sur la conservation des aliments. "
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781446531815 |
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| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
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