Heirloom Beans : Recettes du Rancho Gordo

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre « Heirloom Beans » de Steven Sando et Vanessa Barrington vise à renforcer l'attrait des haricots traditionnels dans la cuisine américaine, en proposant une variété de recettes et un contenu éducatif sur les haricots. Bien qu'il soit bien accueilli pour sa belle présentation et son contenu informatif, il présente certaines limites en ce qui concerne la variété des recettes et la disponibilité des ingrédients.

Avantages:

Guide complet sur les différents haricots anciens et leurs méthodes de cuisson.

Inconvénients:

Magnifiquement illustré par des photographies attrayantes de plats.

(basé sur 120 avis de lecteurs)

Titre original :

Heirloom Beans: Recipes from Rancho Gordo

Contenu du livre :

Qui aurait cru qu'un simple haricot pouvait faire tant de choses ? Steve Sando, expert en haricots anciens, décrit les nombreuses variétés disponibles aujourd'hui, des haricots Scarlet Runners aux haricots tachetés Eye of the Tiger.

Près de 90 recettes dans le livre inciteront les lecteurs à préparer des bols de risotto réconfortant et de haricots à la canneberge avec de la pancetta, ou de la soupe de haricots noirs des Caraïbes. Les photos en gros plan des haricots permettent de les identifier facilement.

Gorgés de protéines, de fibres et de vitamines, ces petits trésors sont le complément idéal de n'importe quel repas.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9780811860697
• Auteur : Books Chronicle
• Éditeur : Chronicle Books
• Reliure : Broché
• Année de publication : 2008
• Nombre de pages : 180